太原賀蘭山東麓葡萄酒電話

值得一提的是，單寧在剛?cè)肟跁r(shí)的干澀感可能會(huì)很突出。所以，人的口腔似乎需要那么幾口的品嘗才能適應(yīng)這種單寧的感覺。減輕這種癥狀的技巧之一便是將其與蛋白質(zhì)美食搭配——單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起能夠互相彌合。葡萄酒能與奶酪和肉類搭配得如此之好就是這個(gè)原因，牛奶或奶油能使紅茶的口感更加圓潤也是這個(gè)道理。

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橡木桶，顧名思義，就是由橡木制作而成的木桶，它們雖然有著不同的產(chǎn)地或者規(guī)格，但都能在葡萄酒陳釀和運(yùn)輸過程中起到重要作用。一般而言，在制作橡木桶的過程中，工人會(huì)先將符合要求的橡木砍伐下來，隨后將木材粗略切割成一條條的木板，并風(fēng)干2-3年以散去不愉悅的風(fēng)味；之后，這些經(jīng)過風(fēng)干的木板又會(huì)被按照規(guī)格進(jìn)行切割，然后制桶工人會(huì)將這些精心切割的木板擺在桶環(huán)上并套上桶箍，再將木板加熱以便彎曲和收攏成所需要的形狀，并套上桶箍固定，這樣橡木桶就初見雛形了。之后再經(jīng)歷烘烤、安裝桶蓋和拋光等流程，橡木桶就算是制作完成了。

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（三）再制酒：又叫合成酒，是把釀造酒跟蒸餾酒混合調(diào)配，有的加上香料、色素、調(diào)味品、各種藥材，泡上相當(dāng)時(shí)間或者再加工過濾而成的，像虎骨酒、五加皮、參茸酒等等都是這一類。這種酒大半都是培元固本、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)肝生血的酒。也有人特別喜歡喝合成酒。像日本的清酒、臺(tái)灣的米酒、紅露酒也都屬于這一類。（四）嚼酒：這可能是較原始的制酒方法了，不但中國古代曾經(jīng)拿嚼酒的方法來釀酒，就是古代南美洲、琉球、日本跟南洋群島一帶也有用嚼酒待客的記載。中國史籍《隋書·靺鞨傳》更是清清楚楚寫明“嚼米為酒，飲之亦醉。”乾隆年間黃叔敬寫的《臺(tái)海使槎錄》上說：“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味為曲，舂碎米和曲置甕中，數(shù)日發(fā)氣，取出攪水而飲，亦日姑待酒。”由此看來，兩百多年以前在臺(tái)灣就有用嚼的方法釀酒待客了。

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葡萄酒是如何釀造而成的？浸漬中的葡萄短暫浸漬法，顧名思義，就是在葡萄破碎后，將葡萄汁與果皮、果肉等固體物質(zhì)短暫浸泡在一起，讓葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和單寧。浸漬的時(shí)間越長，提取的色素和單寧就越多，至于浸漬時(shí)間，就看釀酒師想要釀成的葡萄酒風(fēng)格。浸漬完成之后，再將葡萄皮等果渣去掉，對(duì)葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，得到桃紅葡萄酒。

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寧夏葡萄酒，藏不住了！提起寧夏，很多人的印象都是西北風(fēng)、黃河水、戈壁灘、枸杞，毗鄰黃河流域，緊挨賀蘭山。實(shí)則不然，賀蘭山東麓的平原地區(qū)，是中國年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，也是國產(chǎn)葡萄酒的后起之秀。在國際葡萄酒大賽中，寧夏賀蘭山東麓有50多家酒莊的產(chǎn)品同世界一些產(chǎn)區(qū)、酒莊同臺(tái)盲評(píng)，獲得千項(xiàng)大獎(jiǎng)，這足以證明賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)酒莊能生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒。“七分葡萄，三分釀造，好葡萄酒是種出來的。”一款高品質(zhì)的葡萄酒，不僅需要天時(shí)地利，還需要技術(shù)等條件的配合。

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品酒就好比欣賞音樂。對(duì)于一個(gè)少不經(jīng)事的孩子來說，莫扎特的音樂未免過于復(fù)雜，難以理解，說其無聊也不足為過。究其原因，大概是由于孩子缺乏欣賞莫扎特音樂應(yīng)有的背景知識(shí)。隨著年齡的增長，這個(gè)孩子的知識(shí)和社會(huì)經(jīng)歷會(huì)不斷豐富，他會(huì)發(fā)現(xiàn)莫扎特也似乎并不那么遙不可及，縱使不喜歡，他也能從音樂中讀出一二。而事實(shí)上，品酒也同樣如此，大多數(shù)的品酒人士都經(jīng)歷了這樣一個(gè)由少到多、由簡(jiǎn)及繁的進(jìn)化過程，一個(gè)背景知識(shí)不斷豐富的過程。這個(gè)過程涵括了嘗過的每一口葡萄酒中的風(fēng)味和香氣，見過的每一個(gè)酒標(biāo)，乃至是形形色色的酒單等等，這些知識(shí)可在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候被調(diào)動(dòng)起來指導(dǎo)你去嘗試下一杯佳釀。